Neue Erbsensorten revolutionieren pflanzliche Proteine für milchfreie Alternativen
Meryem Dobes
Neue Erbsensorten revolutionieren pflanzliche Proteine für milchfreie Alternativen
Ein Pflanzenzüchtungsunternehmen und ein Food-Tech-Unternehmen haben sich zusammengeschlossen, um neue Erbsensorten für milchfreie Proteinalternativen zu entwickeln. Die Partnerschaft zielt darauf ab, den oft bitteren Nachgeschmack pflanzlicher Proteine durch verbesserten Geschmack und eine optimierte Textur mithilfe moderner Züchtungsmethoden zu überwinden.
Die KWS, ein international tätiges Pflanzenzüchtungsunternehmen, und Vly, ein Food-Tech-Start-up, arbeiten gemeinsam daran, Erbsenprotein mit besseren sensorischen Eigenschaften zu entwickeln. Im Mittelpunkt steht die Züchtung milder schmeckender Erbsen, die den Anforderungen des wachsenden Marktes für proteinreiche Lebensmittel gerecht werden.
Das Protein aus den ausgewählten Erbsensorten wird bereits eingesetzt. Zwei biozertifizierte, milchfreie Produkte – "High Protein" und "Barista" – wurden auf den Markt gebracht und richten sich an gesundheitsbewusste Verbraucher:innen. Die Produkte sind nun in Deutschland, Österreich und den Niederlanden erhältlich, unter anderem bei großen Einzelhändlern wie Rewe und Edeka sowie im Online-Handel.
Die Zusammenarbeit vereint Züchtungsexpertise mit Lebensmittelanalytik, um Erbsensorten an die Verbrauchererwartungen anzupassen. Durch die Optimierung von Geschmack und Textur wollen die Unternehmen proteinreiche Alternativen attraktiver machen.
Die beiden Neuheiten "High Protein" und "Barista" wurden auf der BIOFACH vorgestellt und sind nun in wichtigen europäischen Märkten im Handel erhältlich. Die Partnerschaft forscht weiterhin an Möglichkeiten, Erbsenprotein zu verbessern – für ein besseres sensorisches Erlebnis bei proteinreichen Produkten.
Neuer Bio-Protein Durchbruch: Verbessertes Geschmackserlebnis und Produktionsinsights
Das KWS-vly-Partnerprogramm hat detaillierte Spezifikationen für ihre Bio-Protein-Produkte veröffentlicht. Die wichtigsten Merkmale sind:
- 40g Protein pro Liter in 'High Protein' ohne zugesetzten Zucker.
- 40% weniger Zucker in 'Barista' im Vergleich zu Konkurrenten.
- Anbau in Deutschland und Produktion in Brandenburg, wie von KWS' Alexandra Molitor bemerkt: “Gutes Essen fängt beim richtigen Saatgut an.”
