Noma kehrt am 5. August mit neuem Team und monatlichen Menüs zurück
Franz-Xaver Oderwald
Noma kehrt am 5. August mit neuem Team und monatlichen Menüs zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit neuem Konzept, aber bewährter Mission
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres kehrt das Noma am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück – nicht als temporäres Pop-up oder Gastspiel. Das Team kündigte eine neue Ausrichtung an, bleibt seiner Kernphilosophie jedoch treu.
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Die Wiedereröffnung leitet ein neues Kapitel für das weltberühmte Restaurant ein. René Redzepi, der kreative Kopf, zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück und widmet sich stattdessen kreativen Projekten. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Küchenchef einsteigt.
Mette Bring Søberg wird die Forschung und Entwicklung leiten. Das Noma präsentiert künftig jeden Monat ein neues Menü, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Für das kulinarische Erlebnis werden Gäste etwa 675 Dollar pro Person zahlen.
Unverändert bleibt das Ziel des Restaurants: stetiges Erforschen, Lernen und Verbessern. Mit frischem Elan bereitet sich das Team darauf vor, Gäste willkommen zu heißen. Der erste Service startet am 5. August in Kopenhagen.
